Der «Vieille» ist von der französischen Kultur inspiriert. Dort mag man es gern etwas süsser und der Ausbau im Holzfass spielt im Aromenspektrum eine wichtige Rolle. Auch hier gilt:
Tadellos gebrannte Obstbrände sind die Basis für eine gute Vieille-Qualität.
Für unseren Vieille Prune verwenden wir je zur Hälfte Zwetschgen und Pflaumen.